nbsp; 是啊，已经从几千人中间脱颖而出了。
已经是全省青年厨师里最优秀的前一百。
怎么能在这里就放弃退缩呢？
青年厨师中间里，唯一的女厨师夏蕙突然大喊。
“大家一起加油，我们要拼尽全力，要追赶状元的步伐，让评委们知道，我们虽然年轻，但我们的厨艺也不差。”
唯一女厨师开口大喊了，其他青年厨师自然是不能退缩了。
然后大家几乎算是异口同声大喊一声：“加油。”
冯正明向夏蕙看了一眼，也看了她身边的其他人。
没有开口说什么。
冯正明只是让开路，让青年厨师们进去选料。
“好好加油。”
青年厨师们鱼贯进入选材区。
下一刻，整个选材区里全都是青年厨师们忙碌的身影。
实际上，之所以这场比赛上午场地就向所有青年厨师开放。
是为了让青年厨师们可以有时间准备汤。
厨子的汤，煮一锅好汤对鲁菜厨师来说很重要。
所以现在进入选材区的青年厨师们，纷纷是在选择煮汤原料。
与此同时，对青年厨师们的考验已经开始。
选材料的过程，不但是考验他们眼力，要选择自己最需要，并且也是最合适的材料。
更重要的一点是，青年厨师们选材用量需要他们自己考虑清楚。
今天做的汤，会是他们接下来三天，三道菜要用的。
所以他们煮的汤不能太多，但也不能是很少。
用料必须把控量，不能过于浪费。
这可以说对青年厨师们是极大考验了。
但冯正明在定下这个比赛方案的时候，就跟老师傅们讨论过。
既然是全省最优秀的青年厨师，要决出鲁菜青年厨师中的状元，那么连煮汤都控制不好量，又怎么配成为最优秀的鲁菜青年厨师？
这话很自然获得所有老师傅的认同。
因为在全国烹饪大赛上，也会有相同的苛刻要求。
整个备料的全部过程，都是参赛厨师独立完成。
备料的时候，不能去浪费材料也是一项要求。
冯正明现在等于说，是在用全国烹饪大赛上的一些要求，来要求全省青年厨师们。
看似很苛刻，但这也是对青年厨师们综合能力的一份考验。
如果仅仅只是一两道菜做的好，就可以成为鲁菜全省青年厨师里的状元。
那这个状元实际上分量只会大大的减轻。
冯正明静静看着青年厨师们选择材料。
各种调料配料都是必不可少，然后各种的主料，是青年厨师们选择时的重点。
基本上最重要的几样每位青年厨师都会选取。
大骨和老鸡一定是必不可少。
冯正明在看到大部分青年厨师选老鸡的时候，他还是忍不住摇了摇头稍有些失望。
实际上如果让冯正明去比赛，去选择老鸡的话。
他一定是选择鸡胸部分，并且还会多拿一些鸡油。
如何让一锅汤
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