第527章 老师傅们的采访（求订阅，求月票）(第4/4页)
到最后一道菜，每一位厨师还是希望可以力争上游。
对于这一届比赛的状元，又有哪个厨师会说心里不想呢？
谁来参加全国大赛，也不是想要成为别人的陪跑。
大家是真的铆足了劲，把准备了许久的家底全都给掏出来。
甚至有厨师，前两道菜也都是在进行着准备，只为这最后一道菜可以大放异彩。
冯正明倒也并不算是轻松。
他早上一直在处理龙虾，把龙虾全部都准备好。
但他还是面临了一些问题。
按照之前的想法，他单纯是龙虾球去做，好像始终显得有些单调了。
而且他选用的龙虾并不算大，最后取出来的肉，分割过后也不能分出几颗龙虾球。
所以经过了一番权衡，冯正明决定除了龙虾球之外，还要再加入一些干贝虾仁的绣球。
因而，在午饭吃到一半的时候，冯正明是暂时离开餐厅，去备料的后厨又开始准备一些鲜贝和虾仁。
鲜贝提前都准备好，虾仁依然是选用了渤海湾的大明虾现剥虾仁。
既然是全国烹饪大赛上最后一道菜，那么总要最后豪横一把。
剥好了虾仁，冯正明是顺手把虾头也都给练成虾油。
带有虾脑的虾油练出来之后，真的是相当香。
这也是冯正明最后给整道菜提香的关键。
然后冯正明想起龙虾的虾脑，他觉得龙虾的虾脑似乎也不应该浪费。
之前他是准备用虾脑和鸡蛋一起蒸出来，做成一个底托，放在绣球下面的。
现在冯正明转变了一下想法，既然是要用鲜贝、干贝和虾仁做绣球，那倒是不如把龙虾的虾脑给放进绣球中间做内馅。
这样一来，可以让绣球可以变得更加富有层次感。
冯正明思考一下，干脆先加入一些葱姜，把虾脑给蒸出来定型。
这样一来，之后做的时候，直接把虾脑包进绣球内。
绣球用虾胶掺上鲜贝做，外面再裹上一层干贝丝和蔬菜丝。
如此一套的准备下来，让整道菜变得五彩缤纷。
昨天那道鱼和熊掌兼得之，很多人都觉得过于素净。
冯正明便决定，今天的这道乌龙戏珠，要来一个缤纷多彩的装点。
把各种备料都准备妥当，又再次检查一些龙虾肉。
确定龙虾肉在冰水中没有任何问题。
再把要用的汤、葱油、花椒油，以及砂罐里一直小火炖煮的海参全都确认无误。
冯正明这才算是彻底安心，端着从餐厅那边拿过来的午饭，重新回到餐厅去吃完这顿午饭。
刚回到餐厅，江成哲主动凑上前。
“喂，你又去后厨准备什么了？都最后一道菜了，你不能放松放松，给我们一点机会的吗？”
冯正明听后笑了笑：“大家公平竞争，我不过是要把菜的做更好。”
江成哲听了一愣，迟疑了一阵说：“好，我也会全力以赴。”
然后江成哲放下餐盘，快步向备料后厨跑去。(本章完)
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