48.采用( )工艺的生产车间一般包括收乳车间、原料预处 理车间、加工车间、半成品贮存及成品包装车间等。 A.干法 B.混合 C.干湿复合法 D.湿法
49.采用干法工艺的车间一般包括( )、混合车间、灌装车 间。 A.收乳车间 B.前处理车间 C.喷雾干燥间 D.浓缩间
50.采用干湿法复合工艺生产，其采用湿法工艺生产的基粉 和添加部分配料的干混，可在( )厂区完成。 A.多个 B.两个— 350 — C.同一个 D.三个
51.采用干湿法复合工艺生产，其采用湿法工艺生产的基粉 和添加部分配料的干混，应在( )完成。 A.同一厂区 B.不同广区 C.两个厂区 D.同一车间
52.采用湿法工艺的生产车间一般包括收乳车间、原料预处 理车间、( )等。 A.半成品贮存间、成品包装车间、化验室 B.加工车间、半成品贮存间、仓库 C.加工车间、半成品贮存间、动力车间 D.加工车间、半成品贮存间、成品包装车间
53.产品需留样，留样数量应满足复检要求并保存至( )满。 A.有效期 B.保质期 C.最佳食用期 D.建议保存期
54.产品追溯制度应确保对产品从原料采购到最终产品及产 品销售都有记录，确保所有环节都可（ ）。 A.有效管理 B.有效追溯 C.有效查询 D.有效查找
55.车间内应区分( )。 A.清洁作业区 B.准清洁作业区、清洁作业区 C.清洁作业区、一般作业区 D.清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区
56.出厂产品的召回制度应包含( )标准的相关内容，有效 实施召回电子信息系统的管理规定。 A.《粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》— 351 — B.《危害分析和关键控制点体系》 C.《乳品质量安全监督管理条例》 D.GB10765 和 GB10767
57.吹入干燥塔的空气应进行( )处理，定期检查、更换过 滤设备，达到生产要求。 A.常温 B.加湿 C.过滤 D.不经处理
58.对采购的全脂、脱脂乳粉进行( )，确保符合《食品安 全国家标准 乳粉》(GB19644)规定的质量、安全要求。 A.出厂检验 B.批批检验 C.检验 D.比对检验
59.对采购的全脂、脱脂乳粉进行批批检验，确保符合( ) 规定的质量、安全要求。 A.《食品安全国家标准 乳粉》(GB19643) B.《食品安全国家标准 乳粉》(GB19644) C.《食品安全国家标准 乳粉》(GB19654) D.《食品安全国家标准 乳粉》(GB/T19644)
60.粉状乳基婴儿配方食品灰分含量不高于( )％ A.4.0 B.4.2 C.5.0 D.3.5
61.干法工艺的配料和混合区域、包材暂存间、半成品贮存、 充填及内包装车间等是( )。 A.高清洁作业 B.清洁作业区 C.准清洁作业 D.一般作业区
62.干法工艺生产婴幼儿配方乳粉，对基粉生产工厂进行审— 352 — 査，由( )组织工作。 A.终产品生产企业所在地的省级发证单位 B.终产品生产企业所在地的市级发证单位 C.基粉生产企业所在地的市级发证单位 D.基粉生产企业所在地的省级发证单位
63.干法生产车间清洁作业区在( )应禁止用水。 A.生产前 B.生产过程中 C.生产结束后 D.任何时候
64.干法生产婴幼儿配方乳粉必备的混合设备要求至少保障 ( )的两种物料混合均匀，加工能力( )或以上。 A.1:500，1500kg/h B.1:1000，1500kg/h C.1:500，2000kg/h D.1:1000，2000kg/h
65.干湿复合工艺应符合细则中所标明的湿法工艺和干法工 艺中对应的( )要求。 A.所有的关键点 B.干法工艺关键点 C.湿法工艺关键点 D.以上都不对
66.基粉( )通过包装工艺直接包装为婴幼儿配方乳粉成品。 A.不可以 B.可以 C.企业自定 D.发证机构确定
67.基粉，是指以牛乳或者羊乳及其加工制品(乳清粉、乳清 蛋白粉、脱脂乳粉、全乳粉等)为主要原料，加入部分或不加入 营养素和其他辅料，通过( )工艺生产的婴幼儿配方乳粉的半成 品。 A.干法 B.湿法 C.干湿复合法 D.干湿混合法— 353 —
68.基粉不能仅通过( )直接包装为婴幼儿配方乳粉成品。 A.包装工艺 B.配料工艺 C.干法工艺 D.湿法工艺
69.基粉的使用可以( )，不允许外购基粉用于婴幼儿配方 乳粉生产。 A.在企业集团内部 B.在合资企业 C.在非集团企业 D.不限制
70.基粉在外包装应有( )标识。 A.储存条件和保质期 B.保质期和安全标识 C.生产日期和可追溯标识 D.安全标识和生产日期
71.检验报告的保存( )年。 A.2 年 B.5 年 C.3 年 D.1 年
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