27、食品生产经营企业应当依法组织职工参加食品安全知识 培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知 识，并建立（ ）。 A、食品安全档案； B、培训档案；— 346 — C、职工档案； D、进销存档案。
28、以下不属于经营企业索证内容的是（ ） A、保健食品生产企业和供货者的营业执照； B、保健食品生产许可和流通许可证明文件，或其他证明材 料； C、保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企 业产品质量标准； D、保健食品出厂检验合格报告,进口保健食品还应当索取检 验检疫合格证明； E、供货单位的年度财务状况报告。
29、以下哪类剂型不能用来生产保健食品。（ ） A、口服液 B、注射剂 C、片剂 D、胶囊剂
30、保健食品标识可以用（ ）描述和介绍产品的保健作用 A、“治疗”、“治愈”等 B、批准证明文件上内容 C、“祖传秘方” D、消费者的口碑
31、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生 行政部门会同下列哪些部门制定、公布？（ ） A.国家中医药管理局 B.国务院食品药品监督管理部门 C.国务院科技行政部门 D.国务院质量监督部门
32、下列属于国家强制性要求食品经营个体工商户应当履行 的义务是？（ ） A.食品出厂检验记录 B.进货查验 C.建立进货台账 D.食品销售记录
33、关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能 目录，以下表述正确的是？（ ）— 347 — A.国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保健食 品声称的保健功能目录的制定、调整和公布工作 B.列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产的同 时，可用于其他食品生产 C.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功 效 D.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体 产生急性、亚急性危害，所产生的慢性危害应在可控范围内
34、保健食品声称保健功能，应当不得对人体产生急性、亚 急性或者慢性危害。（ ） A.具有实验数据支持 B.具有科学依据 C.得到消费者认可 D.具有市场价值
35、现行《中华人民共和国食品安全法》是从何时开始实施 的。（ ） A、2010 年 6 月 1 日； B、2011 年 6 月 1 日； C、2009 年 10 月 1 日； D、2015 年 10 月 1 日
36、保健食品是指（ ）具有特定保健功能或者以补充营养 素矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体 功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急 性或者慢性危害的食品。 A、声明； B、表明； C、声称； D、宣称
37、在广告中对保健食品作虚假宣传，欺骗消费者的，应当 依照（ ）的规定给予处罚。 A.《广告法》 B.《食品安全法》 C.《消费者权益保护法》 D.《产品质量法》— 348 —
38、保健食品安全标准是（ ）的标准。 A.企业自愿执行 B.推荐性 C.参照执行 D.强制执行
39.( )包括收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车 间及成品仓库等。 A.高清洁作业 B.清洁作业区 C.准清洁作业 D.一般作业
40.( )包括原料预处理车间、其他加工车间和干法工艺的 拆包和隧道杀菌区域等。 A.高清洁作业 B.清洁作业区 C.准清洁作业 D.一般作业
41.( )工艺是指将粉状婴幼儿配方食品的配料成分在干燥 状态下进行处理与混合而制成终产品的生产工艺。 A.湿法 B.干湿法复合 C.干法 D.以上都对
42.( )是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。 A.质量经理 B.生产总监 C.企业法定代表人 D.质量主管
43.按照《食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生 产规范》建立防止( )的控制制度。 A.微生物污染 B.微生物污染、化学污染、物理污染 C.物理污染 D.化学污染
44.包装材料应清洁、无毒且符合国家相关规定。在特定贮 存和使用条件下不影响婴幼儿配方乳粉的安全和产品特性。包装 材料( )。— 349 — A.有些可以重复使用 B.可以重复使用 C.不得重复使用 D.经处理可以重复使用
45.采购制度应保证原料、辅料符合相应的( )的规定。 A.企业标准 B.地方标准 C.食品安全国家标准 D.食品安全国家标准、地方标准、企业标准
46.采购制度应依照有关规定保证对购入的含乳原料批批进 行( )等项目检验。 A.食品添加剂 B.塑化剂 C.三聚胺 D.其他物质
47.采用( )工艺的生产车间一般包括前处理车间、混合车 间、灌装车间等。 A.干法 B.混合 C.干湿复合法 D.湿法
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