光是一开始的整鸡拆骨，顺便还需要把鸡胸肉切丝，鸡腿肉拆骨后切成丁。
整鸡拆骨一分钟内完成。
拆骨要干净，还要把鸡腿肉修平整。
在于这次是其他厨师也都要做鱼。
从浙菜厨师选用草鱼，看得出来他们可能是准备要做西湖醋鱼。
接着大家也都是分别选取需要用的配料和调料。
现场除了选用石斑鱼的厨师，还有厨师选用大黄鱼。
冯正明并不知道他要做什么菜？
所以一些现场厨师看到冯正明挑选海螺，还真的是有些好奇。
要知道他在省内青年厨师烹饪交流比赛上，也是用一道一鱼两吃成功获得状元。
其中一边还是用青年厨师大赛上的醋椒鱼片配螺片的做法。
最终给每位厨师进行了一个综合的打分。
而这么一道鱼，让冯正明心里瞬间觉得好像是更容易了。
得分排名公布后，现场一位评委代表给出评分的解释。
奶白色的鱼汤，冯正明独特的醋椒味调口。
和冯正明之前青年厨师比赛上不同之处。
“要求各位厨师要整鱼剔骨，两扇鱼肉分别做出两道菜，并且一边必须要片鱼片，另一边没有具体要求，菜的口味各位可以自行选择，鱼头和鱼骨也必须要用上，时间是四十分钟。”
他依旧决定还是做一鱼两吃。
但是鸡肉丝的腌制和上浆过程不能出现断丝，这就是对大师傅们手艺和经验的考验。
冯爷爷这么一详细说了，让家人们马上意识到，冯正明想要在做鱼上突围，可能不像是他们所想的那么容易。
冯家的电视机前，大家听到现场第二道菜要做的是鱼。
全都是为冯正明松了一口气。
冯素英一脸认真看着电视继续说：“他们要在四十分钟里，用一条鱼构思出两道菜，还必须要做的能让评委们满意，更要超过场上其他厨师。”
“冯厨师这道菜可要小心哦，你用海鲈鱼，如果不能做出独特滋味，可能光是鱼上，你已经是要败给我。”
这一整套的流程下来，最后评审们还会放在清水白瓷盘里检查大小粗细是否均匀？
即便是东北三省的厨师们，也都有各自擅长做鱼的手艺。
所以他迅速在脑海中进行构思，想着应该要把另外一半的鱼如何处理？
如何进行调味，做出一道不一样的菜出来。
冯爷爷还是比较谨慎：“做鱼正明确实很拿手，但是你们没发现吗？第二道菜整整给了四十分钟的时间，但是没有给出非常具体到菜上的要求。”
当然也有很简单的，就是葱、姜、蒜还有一些料酒之类。
通过观察现场其他厨师的表情，大概看得出来大家都对做鱼有着一定信心。
能够完成腌制上浆，接下来滑鸡肉丝和鸡肉丁的过程。
在家里看电视的冯爷爷，也很快根据电视直播现场画面做出了一个判断。
“看起来，其他地方厨师对正明的醋椒鱼汤爆螺片并不知道。”
做出这个判断，冯爷爷脸上露出微笑：“这么看，这道菜会是正明的一个奇招，或许能帮他赢得高分。”(本章完)
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