酒楼，可能出菜的品质会出现极大的偏差。
鲍峰说：“当然，菜做不好，可不光是丢汇泉楼和主厨的脸，也是丢我们自己的脸。”
何云庆听到这话，扭头环顾翻修后的汇泉楼一圈。
众人先是有些不算整齐的回应：“有。”
冯正明拿出手上菜谱的样本让大家看看。
从这一点上来说，暂时后厨里的青年厨师们中，还没有第二个人能办到这些。
说完包间的一些服务上注意点，何云庆又说了一下大厅服务的关键。
每个人心里都铆足了一股劲，要好好的证明给别人看一看。
“坐在大厅里的顾客，每一桌必须要有一个人负责，记住你接单顾客坐在哪一桌，你要对那一桌的客人负责，优先服务那一桌的客人。
因为在冯正明对他们考核的时候，每一项考核都让这几个青年厨师一起参加。
一旦点单量上去了，很多菜厨师一个人根本就完成不了。
何云庆首先开口说：“这做的太精致了，这份菜单光是看着，应该就会让很多人恨不得点上一本吧？”
这就不是一个人能干的事情。
真的会让人觉得，照片上的每道菜都仿佛就在眼前。
后来又是主动邀请冯正明去比厨，更是向顾客做出听取意见和认真改进的姿态。
这样一本很精致的菜单。
“传着看一看，我觉得这一版的菜单看着还行，都觉得没问题的话，就让那边按照这个样本给我们把菜单做出来。”
这也就让他们更加急切，想要在泉城打出自己的名气。
但是厨行内的人都很清楚，这一点是很难办到的。
打开后，里面每一页都是彩色的。
说的东西确实是重复，但何云庆依然认真进行告诫。
首先是他们不够标准。
需要后厨里所有厨师相互分工合作去完成。
现在全都被印在菜单的一页一页上，真的是让大家觉得有一种看画报的感觉。
汇泉楼后厨留下的几个年轻厨师，通过这段时间在干饭铺后厨观察。
当初冯正明主要邀请外地青年厨师加入自己，是有利用外地青年厨师心里不愿意在泉城本地厨师面前丢脸这一点。
何云庆笑着点头：“对对，要年轻，要有活力，汇泉楼才能更好。”
这一声呼喊，把所有人都召集到汇泉楼的大堂里。
听到这话大家都纷纷赞同，都觉得冯正明的眼光确实好。
工序要进行拆分，明确能够分好每一个步骤让谁去做？以及要怎么做？
所以很多厨师在一些比赛上做出来的菜，往往是只能在比赛中做，不可能推广到酒楼里去做给顾客平时点单。
顾志成说：“总之，我们把菜做好了，是为我们自己争光，无论如何不能被泉城的同行们看了笑话。”
如果顾客有无礼的行为，告诉领班，或者告诉我，不要直接去争吵。”
如果连最基础的标准都做不好，
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