控制，等锅烧红，她先加入猪肉，不能太多，否则会腻。
“大厨，这是快炒的菜肴，你要先把调味料准备好了，除料酒外，盐和酱要搁边上备好，你看好我的量，如果客人要求加料另算。”
大厨发现盐和酱都是极少量，有些担心味道不足，但金满堂已经开炒了，也不敢吵她。
金满堂先放姜，翻炒两遍加入葱白，翻炒三遍加入沥水的蚬肉，左手抛锅三遍立刻加入调酱，再抛锅一遍然后加入椒丝，然后抛锅两遍加入蒜泥，再抛锅三遍直接上碟。
莫说本身就厨艺高超的郑大柱，就连夏欣这个从小吃山珍海味长大的人，也食心大发，恨不得立刻尝一堂。
金满堂闻着配菜引出的蚬香味，浓而不郁，真是够火候，她信心十足，让人把菜端到厨房外间试食的亭子去。
“其实如果有人想加胡椒也可以，但会抢味，我不建议。”她拿了三双筷子，连走边说，“那个谁，小丁香，帮我去买早点，老子饿死了。”
“哎哟，满堂，什么香味啊，可把老朽馋死了。我来做早点你吃，你分我些好吃的呗。”李阿婆隔着围墙就闻到了前所未有的海鲜香味。
金满堂摇摇头认真地说：“阿婆，你赶快来吃，早点不要你煮，过会开市你可要忙了。”小丁香识相地多取一双筷子，然后赶了自己出去买早点。
李阿婆笑容满面，和他们一起品尝。
夏欣首先起筷，吃夹了一个蚬肉放进嘴里细嚼，一个下咽，已经唤醒了所有味蕾，“妙！”
李阿婆和郑大柱一眼，争先恐后地夹了一筷子试食，不约而同地道：“哇，妙，好！”
金满堂笑嘻嘻地取了小碗和勺子来，一人分了一碗，余下归自己所有。
夏欣不似郑大柱和李阿婆无法承受美味的诱惑狼吞虎咽，最后恨不得把碗勺吃掉，他一颗一颗地，慢嚼细咽，无论是神态还是动作，都那么优雅高贵。
金满堂吃着熟悉的美味，有那么一瞬间把赏心悦目的夏欣也当成了美味，老想咬上一口看看是不是脆脆的，可是她的把控力很好，“怎么样，你们觉得可以卖一百文不？其实今天也才买了八斤，留些我们自己吃，再也没有多余的。”
“一两银子我都要呢。”李阿婆笑咪咪，她这样说，是因为她有银子。
金满堂不想把酒家做成只有富人才能光顾的地方，她要做的是普罗大众的生意，“一百两，就这么定了。”又问郑大柱，“大厨，你知道炒法没有？”
郑大柱肃容道：“东家，我记住了，我决定这味菜亲自炒，不给下面人折腾。”若炒坏了多可惜。
“满堂，你快出来。”小花清晨就起床了，自作主张缝制了迎宾用的漂亮围裙和跑堂用的腰围，皆绣上了清莲酒家字样，本来和掌柜的讨论合不合适，再和金满堂说，谁知道好多丫鬟进来指名要找夏公子订制炖汤。
小花当然不会真的叫夏公子出去应酬了。
金满堂眨了眨眼，心想是不是有人来订汤呢？“我来了！”出去一看，果然看到七、八、九十个穿着得体的丫鬟站那儿，一看就知道是富贵人家的丫鬟。
“各位姐姐，有何贵干？”她笑着招呼。
一个穿深蓝色比甲，头上插了支银菊钗的丫鬟气势不凡地道：“我家主人着我来订汤，夏公子呢？让他出来见客吧。”
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