菜的前身是鲁菜，尤以河海两鲜见长，当年天津卫的鱼虾产业，被称做鱼虾行，后来规模逐渐扩大，慢慢演变成为海货行。吃这碗饭的人，都习惯供奉一个祖师爷，据说海货行祖师姓张，但名字已经失传了，此行业里的人都称呼他为“邋遢张”。要说起这邋遢张的来历，那可就话长了，而且极富民间传奇色彩。
却说在清代道光年间的时候，邋遢张还是一介庶民，每天他都会在当时天津城北门外一个叫乐壶洞的集市售卖鱼虾，但收入甚是微薄，连最基本的温饱都不能保证，只不过勉强维持生计。这是因为邋遢张为人懒散，每天到市集的时间都特别晚，等别的商户都已经卖完了自己的货物，他才姗姗赶到，所以他的鱼虾总是卖得很少，赚来的钱也只够下次进货之用，于是悄然下定决心，以后一定要早点起来入市卖货。
有一年冬天，天寒地冻，邋遢张还没等天亮，就早早起来赶到了市集上面，到市集后，他发现市集上一个人都没有，才后悔自己起得太早了。可是来也来了，无奈之下，他只好放下手中的担子，等待天明开市。就在这时候，忽然发现在不远处有一人躺在地上，邋遢张以为是具路倒尸，就点了一盏风灯，壮着胆子的走过去观看，上前一看原来是位老者，还带着些许活气，好像很快就要被冻死了。
邋遢张见状，立刻把老者背到北大关桥下，升起一堆火来，借着桥洞子躲避寒风。那老者便渐渐苏醒，一番询问之后，才知道原来是这邋遢张救了自己，就从身上拿出了一颗红丸相赠，以示酬谢，然后起身一瘸一拐地走了。
邋遢张接过这颗红丸后没有太过在意，随手便放进了随身的一个布袋当中。时值深冬，有一次邋遢张的鱼都被冻死了，忽然他随身的布袋破了一个洞，那颗红丸落进了放鱼的木盆之中，顿时盆中冰融雪化，冻死之鱼都活了过来，并且每条都活蹦乱跳。他见此情景不禁大喜过望。从那以后的每天，都会以低价买来很多死鱼回来，再用红丸将鱼变活，然后带到市上卖掉，借此富有了起来。
时间一长，同行业里的人们终于知道了邋遢张的这个手段，都想把这颗红丸偷了去据为己有。邋遢张逐渐感觉到此事不妙，也担心被人强取豪夺，竟一狠心将红丸吞入腹中，从此去向不明，好像是人间蒸发了一样。一时之间，海货行里传言四起，纷纷说邋遢张是有道骨的人，而那个瘸腿老者便是八仙中的瘸拐李，特来到此度他。因此，大伙把邋遢张立为行业中的祖师，希望他保佑同行生意兴隆，至今仍香火不绝。
鬼戏
传说渭河边上有一位放羊的羊倌在山上放羊，忽然山中发生了地震，有头羊受惊逃入了一个黑黢黢的山洞。羊都是东家的，比起羊倌的命来，羊是更值钱的，真要是丢了，倾家荡产也赔不起。羊倌不顾个人安危，急忙追进山洞找羊，穿过伸手不见五指的隧道，眼前豁然一亮，竟然来到了一处灯火通明的大山洞里，眼前黑压压地站满了人。这些人都是民间杂耍艺人，正在卖力地表演各自的绝活，更远处有座气象森严的宫殿，然而那边却没有半个人影，显得死气沉沉。羊倌没见过什么世面，除了放羊也没做过别的，又憨又傻，他并没有察觉到这里诡异的气氛。那些艺人们个个面无表情，而且最奇怪的是没有观众，只有千百个艺人在自顾自地表演杂技，羊倌看得好奇，傻乎乎地看着面前正在表演的皮影戏，时间一点点地过去，他浑然忘记进山有多久了，也忘了他想找的那头羊，那演皮影的艺人是个老者，老者冷冰冰的眼神对着羊倌打量了许久，突然停下手中皮影戏对他低声喝道：“你不是这里的人，还不快走！”
羊倌被老艺人一句话说得如梦方醒，好像突然明白一些了什么，莽莽撞撞地往外就跑，跑到外边在回头看时，那山洞已经不见了。后来回去对乡邻们把经过一说，村里上了年纪的老人就讲，这种事隔几十年便有人撞上过一回，跟中了魔障似的说在山洞里看成百上千的艺人在表演杂耍，这大概跟秦陵以大批民间艺人殉葬的事有关。据说秦始皇驾崩之后，为了让他在死后也能和生前一般享乐，在皇帝出大行之礼的那天，官府以重赏骗来了全国各地的民间艺人，让他们在皇陵的地宫里演出，然后突然将地宫封死，那些艺人也都被活埋在里面做了屈死鬼，每到晚上就重复着生前的举动，不止一次有人在山里看到过这样的“鬼戏”。
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