酥了。
不消多时，伙计重新进来，笑问道：“客官，可以起菜了么？”
待陈恪点头，屋内的闲汉和nv郎，便一齐动手，将压桌菜撤到一旁的小机上，把酒也重新烫过，伙计们便举着老高的碟碗进来，自然也是银质的。
只听伙计唱道：“第一盏，蟹酿橙，羊舌签……”
高档酒楼里，都是分餐制的，每个人面前分得一盏。因为菜肴太多，为了节省地方，每一盏中有两个独立的餐碟，同时可盛两道菜。
陈恪等人，都是吃炒菜长大的，本以为在吃上，算走在时代的前列，但看到这遇仙楼名厨烹制出的美食，却全都傻了眼。
看看这些菜肴，你才知道，什么叫食不厌jīng、烩不厌细！
比如那‘蟹酿橙’，是将黄熟带枝的大橙子，截顶、去瓤，只留下少许汁液，再将蟹黄、蟹油、蟹ròu放在橙子里，仍用截去的带枝的橙顶盖住原截处，放入小甑内，用酒、醋、水蒸熟后，加醋和盐上桌。
端上来的‘蟹酿橙’，就是一个完整的大橙子，周围衬托着菊瓣，玫瑰huā，以及兰叶漂亮得令人惊yàn，令人不忍破坏，亦不知从何下手。
这就是那些陪酒nv郎的工作了，她们乖巧地用象牙筷子夹起橙盖，一股蟹、酒与菊hún杂的独特清香，便扑鼻而来。待热气一散，再看那橙子内，蟹ròu粒粒可爱，汤汁晶莹剔透。
nv郎们便用小号的汤匙，舀一勺蟹ròu，轻轻吹一口，小心送到诸位官人嘴边。书生们把那蟹ròu，含在嘴里，不仅香、而且鲜……更让这般sāo人陶醉的是，这种新酒、菊huā、香橙、螃蟹sè味激āo融的艺术气息，只有极少菜肴才会产生。
“我要赋诗一首！”苏轼jī动道：“不过得等我吃饱了。”
“你刚才在外面，不就吃饱了？”
“见到这等美事，我都要变成饿鬼了！”
“我看你本就是饿鬼投胎，哈哈哈……”
吃过这道清新隽永的蟹酿橙，nv郎们又将‘羊舌签’奉到诸人嘴边。这道菜在盘中时，像一朵朵盛开的黄莲huā，就摆在新鲜的荷叶上，虽然淡雅，却不会在前道菜面前失sè。
一口咬下去，外层是裹着金黄面衣的ròu丝卷，但细细咀嚼，又与一般的羊ròu不同，ròu质细腻不说，且脆口有嚼头，想来就是羊舌了。再咬一口，里面竟然还包裹着ròu泥，轻轻咀嚼下，滑润爽口，最可贵的是鲜味十足，竟然是鲜鱼茸！
陈恪彻底服了，心中苦笑道：‘传富，要不咱们就在成都待着吧，到汴京城里，怕是hún不出头来的……’
‘第二盏，酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子。’
‘第三盏，烙润鸠子、石首鱼。’
‘第四盏，酥琼叶、蜜冬瓜鱼。’
‘第五盏……’
‘第六盏……’
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