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北宋小厨师

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第六百五十章无相的秘密(第3/4页)
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然没有喝酒。但是这苦茶也把他给喝醉了,甚至还吐了,仿佛舌头都失去知觉了,心里那个恨呀。

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    当初李奇将无相悬挂在醉仙居的顶梁上,那绝不是一个噱头,毕竟他也说了,做生意基本的诚信还是要的,他又不是做一锤子买卖。

    然而,无相既然都能皇上、皇后这一对天下最大的夫妻头疼,那也绝非一件简单的事,算算日子,留给李奇的时间真的不多,他还是得赶紧准备。

    这日下午,李奇吃完午饭就赶去了御膳房。

    一进到门内,这人都还没有看清楚,那左伯清就迎了过来,哈哈道:“我正寻思着李老弟你会什么时候来,没想到这么快,看来那道无相的确是让人头疼啊。”

    李奇没好气道:“左大哥,你干脆摆摊算命去得了。”

    “此话怎说?”

    “靠!这都让你算准了。咱们以后有得忙咯,真不知你高兴甚么?”

    左伯清呵呵道:“实不相瞒,当我听到皇上将庆功宴唤作无相宴时,高兴的都睡不着觉,等了这么久,终于能亲眼目睹那道无相的诞生,再累再苦也值得。”

    “恐怕会让你失望咯。”

    左伯清紧张道:“不会吧,李老弟,这可不能开玩笑呀,到时皇上,满朝文武,还有后宫可都盯着你这道无相,决不能出错呀。”

    李奇笑道:“好了,你也别紧张,我既然接了下来,那就肯定有把握。”

    左伯清拍拍胸脯,道:“你真是吓死我了,咱们还是楼上去说吧。”

    二人来到左伯清的专用休息室,左伯清热心的为李奇倒了一杯热茶,然后直着腰板坐在李奇面前,就像似一个小学生,求学若渴,呵呵道:“老弟,你那道无相究竟是一道什么菜。”

    李奇这次没有隐瞒了,如实道:“汤。”

    “汤?”

    李奇点点头,正色道:“其实无相就是一道汤。”

    “这么多材料就是为了做一碗汤?”左伯清惊讶道。

    李奇反问道:“那依左大哥所言,这么多材料除了能做汤,还能做别的吗?”

    左伯清一愣,觉得他说的大有道理,点头道:“是啊!我早就应该想到了。”顿了顿,他又道:“那快与我说说这无相究竟怎么做。”

    李奇不答反问道:“左大哥,你认为汤的大忌是什么?”

    “大忌?”

    左伯清微一沉吟,道:“自然是油腻和异味。”

    “准确的来说是油、腻、异味。”李奇一笑,又问道:“那左大哥可知这三样是从何而来?”

    左伯清道:“自然是在炖煮的过程中,动物身上的油,还有悬浮在汤中泡沫、渣滓。”

    李奇点头道:“不错。其实制汤的原料配制都还只是其次,毕竟就那么几样。关键是在于去除油、碎渣、异味的程度如何。煮汤的时候必须得原料与水同步升温,决不能添加冷水进去,这样有利于动物性原料所含的营养、和一些鲜味物质充分析出溶于汤中。但是,有些东西却不能溶于汤中,于是它们就漂浮在水里。就如油脂和一些渣滓,这样一来,就需要人工去除了,这也就是所谓的制汤技术,但是却很难完全去除,也不能完全去除,我们能做的只能尽量缩小汤中的异味、油腻。想要
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