猪的配种繁殖，猪肉可以很快成为百姓的主要肉食来源。
而有了油荤的补充，百姓对于粮食的需求会降低很多。
三碗野菜杂粮不解饿，加上两大块油腻的肥肉，绝对会吃的心满意足。
一家三五口人，每年杀一头猪，把猪肉熏腊储存起来，偶尔开一顿荤腥，可以大大改善百姓的生活水平。
特别是对于华夏这种自给自足的小农经济模式来说尤为突出。
而这种生活习惯在华夏一直延续了数千年之久，农村人养猪已经成为了一种传统和习惯。
而杀年猪也是农村人一项重大的家庭活动。
陈旭记得小时候一到腊月，家家户户都杀年猪准备过年，大人互相攀比哪家的猪杀的大杀的肥，而小孩子则最喜欢杀猪之后的几顿美餐，杀猪饭可以吃到翻白眼儿。
而且杀猪还有一个很重大的娱乐活动，那就是玩猪尿泡（注一下：猪的膀胱），把猪尿泡吹足气扎好，就是一个天然的足球，因此一到腊月间，村子里到处都可以看到猪尿泡被一群孩子踢的满天飞。
农庄的一个养猪场内，农学院的兽医教习正在和一群学生解剖一头小猪。
案板上的小猪已经被解剖的七零八落，腹腔剖开内脏扒出来摆放的整整齐齐，地上到处都是血水，几条狗在周围窜来窜去在血水之中争抢散落的杂碎。
陈旭带着几个侍卫骑马进来的时候，兽医教习正在指导一群学生分辨内脏，指出阉割小猪的位置和要阉割掉的器官。
其实公猪的阉割很简单，割掉蛋蛋就行了，当初在小河村熊猫大侠虞无涯就干过。但若是母猪崽儿，就必须把卵巢割掉，这是一个很考究外科技术的手术，因为需要用小刀在猪的腹部位置划开一条口，然后把手伸进去摸到卵巢扯出体外割掉，还要止血和敷上药粉防止感染。
而这个阉割技术农学院已经开展了很多次的试验，但结果依旧不理想，因为解剖学对于大秦的农学家来说实在是太陌生而且太高端了，许多次试验下来，养猪场的几窝小猪都快被祸祸光了，大部分都被阉割死掉了，其中最主要的原因就是割错了器官，有些是被活生生把肠子扯出来一截割断了。
不过对于这种事陈旭也没有丝毫的办法。
他知道母猪崽儿可以阉割，也知道是割掉卵巢，但至于怎么割也是个双眼瞎，只能把原理讲出来让这些野蛮人自己去慢慢试验。
割死了不打紧，最多吃一顿乳猪肉。
而今天这头小猪，明显也是试验的牺牲品，割死了，然后剖开成为了上课的标本，等待它的最后归宿就是这群兽医系的教习和学生的五脏庙。
“侯爷来了！”
看见陈旭，兽医教习和一群学生还有养猪场的管事帮工都一起跑过来迎接打招呼。
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