寒妞的泡菜卖的如此成功，源于她的定位——泡菜食材独选有机菜，这样作坊名称也更名为「初方有机泡菜加工作坊」重新办理了营业执照，属于合法经营。
既然基调定下，筹划也要考究，需要做的是原料甄选。现在枣园的种的用于加工泡菜的蔬菜仍够用，既然以作坊名义经营就不能干干停停，方俊娟的主要任务是采购原料，但必须是有机的。
与此同时，初寒妞也对联合体有机蔬菜大棚种植布局策略做了调整，选定一些大棚种植用于做泡菜的蔬菜，这些大棚所产菜品，为专供泡菜加工作坊原料之用。
初寒妞看着焕然一新的「初方有机泡菜加工作坊」招牌，心中满是憧憬。方俊娟也立刻行动起来，到镇周边农户家寻找适合做泡菜的有机园子菜，走了一家又一家，一村又一村，仔细确认土壤状况、种植方式，确保每一棵蔬菜都符合有机标准。
在初寒妞精心调整后的联合体有机蔬菜大棚内，一片生机勃勃。农工们有条不紊地忙碌着，按照严格的种植要求，呵护着那些即将成为美味泡菜原料的蔬菜。
他们认真地浇水、施肥，田间管理和病虫害防治等，每一个步骤都饱含着对品质的严苛追求。
不到一周，方俊娟就找到了一批优质的有机蔬菜，兴高采烈地运回作坊。初寒妞亲自检验，看着新鲜水灵的蔬菜，脸上露出了满意的笑容。
很快，这些有机蔬菜被送进作坊加工车间，在工人们熟练的操作下，变成了美味可口的有机泡菜。
不得不说，名气加品牌，使得「初方有机泡菜加工作坊」，成为旺顺镇有名的小农经济初级加工企业，并以畅销的泡菜，闻名遐迩。
需求量的持续走高，生产规模势必扩大，加工车间扩大了面积，也添置个别设备，从业人员也增多了，形成了一条龙流水线，销售采用直销模式，无分店。
泡菜店也与菜店分离出来，在镇内繁华街面租了一个门市，招牌就是鲜族泡菜。贺老倔老伴金水仙受聘做店员，一个人看一个店面。
自营直销，省略中间流通环节，一天的营业额就达几千块，利润比相当可观，大棚蔬菜经济与其无可比性。
从卖菜到加工泡菜卖，由初级农产品到深加工经营手段，展现了性价比的飞跃提升，由此也提醒初寒妞，拓展价值模式很重要，为了获取雄厚财富，仅靠做大棚蔬菜初级农产品，只能徘徊在小本经营的微利层面。
严格地讲，初寒妞积累的剩余价值，其来源不在大棚，而在于饭店、肉食作坊、泡菜店和直播带货，形成可持续的生意产业链。
由于开了泡菜店，为保证所用原材料自供，确定了一些大棚专门种植用于泡菜的菜品，这些菜是不对外的，故可有效地保证生产加工连续性，且有足够的原料供应，避免外购的繁琐，更能在质量上有所保证。
作为规模化产销运营手段，使得「初方有机泡菜店」名声鹤起，吸纳了稳固的购买群体，却打压了原以普通菜为原料生产的泡菜店的经营走势。
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