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小吃店通古代,我卖预制菜发家了

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第169 章 处理猪肉的小技巧(第2/2页)
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“多!怎么不多,全是年轻漂亮的小姑娘,整个绣坊都香喷喷的,下定的时候你是没见到啊,跟不要钱似的往里挤啊!好在我力气大,定了两套。我按你跟我讲的,让他们给我做了小两个码的。”

    她滔滔不绝讲个没停,说到这里,倒是提醒了自己,看看盘子里的基围虾,她说:“得,为了衣服,我拼了!”

    也不愁了,剥起虾就吃,别的不说,这虾倒真是美味得很。

    几分钟搞定了一盘菜,她拿起番茄,一边啃一边回味着今天吃的东西,和花卷搭着话。

    “哎,花妹妹,你说,中午那黄瓜炒肉片是怎么炒的,肉片咋那么滑嫩呢?我们酒楼就做不出这么好吃的猪肉。”

    说完才发现自己提了不该提的,赶紧补上一句:“你瞧瞧我,心直口快,忘记了咱们都是开酒楼的,你就当我没问。”

    花卷倒是无所谓,她也不靠卖炒肉赚钱。她和秀云解释道:“我们在炒之前先腌了肉,用淀粉、些许酱油,把肉抓一抓,再浇上一汤匙的花生油,让它腌一会。”

    “难怪呢,那啥是淀粉呀?”

    “就是土豆泡水以后析出来的粉末。然后在炒肉的时候呢,再分三次加少量的水,边加边炒,肉的口感就会脆。”

    “原来如此,竟有这么多道道。”秀云点点头,又对花卷笑道:“妹妹你可真没把姐姐当外人,这都告诉我了,嘿嘿。你放心,我不能让你吃亏。”

    说着就又掏了两块银锭子塞到花卷手里:“这就当我买这个点子的钱吧。”

    花卷哪能要,这在网上随便搜搜就有的东西,也不是什么机密,她推脱半天,可无奈秀云铁了心要把这钱送出去,她力气太大,把花卷的手腕都要掐红了,花卷只好放弃。

    秀云有理有据:“这银子我得出,这样我才能心安呐!我们做生意的千万不能做昧良心的事,讲究得很呢!”

    花卷收下银子,又附赠给了秀云一个去猪骚味的办法。

    这时候猪肉并不是人们吃的最多的肉类,其中一个原因就是猪肉身上有一股怪味,很难处理。

    花卷告诉秀云,如果在公猪小的时候就阉割了,那么骚味会小一些。

    而且杀猪以后还要进行放血和排酸,这样猪肉就很少异味了。

    这些信息对秀云来说特别有用,她娘家是杀猪的,夫家又是开酒楼的,她恨不得把花卷说的每一个字都背下来。

    又细细问了花卷一些细节,她心里激动得很,对花卷更是感激涕零。

    她拍了拍胸脯,说:“妹妹!你以后就是我的亲妹妹!若你有什么事,姐姐我赴汤蹈火在所不辞!”

    花卷扑哧一笑:“哪有那么严重,不过是一些小常识罢了。”

    秀云激动的情绪一时难以平静,她拉起耀祖,命令道:“耀祖,你给我看着,这就是你亲姨,以后要叫姨,不要花姐姐花姐姐叫,知道吗?”

    耀祖不明白怎么回事,只能依着他娘,对着花卷脆生生地喊了声:“姨……”

    秀云把儿子按回座位上,继续对花卷说:“以后让耀祖孝敬你。”

    花卷哭笑不得,一顿饭自己竟然多了个外甥。
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